röstis

röstis

roesti(s) ou rösti(s)
n. m. pl. (Suisse) Plat de pommes de terre bouillies, coupées en fines tranches et rissolées à la poêle.
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rösti(s)
n. m. pl. V. roesti(s).

⇒RÖSTIS, subst. masc.
Surtout au plur., région. (Suisse). Mets de pommes de terre crues ou bouillies, râpées en fines lanières et rissolées à la poêle. Le soir, après le souper, composé de röstis et de café au lait, en été, nous allions à la grange décharger le fourrage quelquefois jusqu'à vingt-trois heures (G. VAUCHER-DESCHAMPS, Méandres sauvages, Neuchâtel, La Baconnière, 1977, p. 72).
Prononc.:[]. Étymol. et Hist. 1899 reuchties (MATTHIAS, L'Impartial, juin ds PIERREH, s.v. reucheti); 1016 rösti, rœsti (TAPP., p. 134). Empr. à l'all. suisse rösti « id. » (1892 ds Schweizerisches Idiotikon, t. 6, 1909, p. 1524; déjà att. dans le comp. « id. » en 1863, ibid. et Rôsti en all. de Souabe en 1850, v. Trübner, p. 447, s.v. Rost).

Encyclopédie Universelle. 2012.

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